當土壤中的水分被植物通過根部吸收到體內，然后通過莖中的導管輸送到葉片，再以氣體的形式從氣孔散失到空氣中，這個過程就是植物的蒸騰作用。一方面，植物的蒸騰作用增強了大氣濕度，增加了降水，促進了生物圈中的水循環。另一方面也降低了葉面溫度，為光合作用提供了適宜的環境。
然而，植物的蒸騰速率會受到一些外界因素的影響。蒸騰速率往往取決于葉片內外的蒸氣壓差和擴散阻力，但這兩個方面都受光照、溫度和濕度的影響。就光而言，強光可使葉片上的氣孔大量開放，降低氣孔阻力，增強蒸騰作用。而且強光帶來的高溫還會提高葉片表面的溫度，加強葉片內外的蒸氣壓差，加快蒸騰速率。就溫度而言，當溫度下降時，氣孔下方空腔的蒸氣壓會增加到高于空氣的蒸氣壓，使葉片內外的蒸氣壓增加，從而使蒸騰速率加快，濕度同理。大氣中的相對濕度越低，葉片內外的蒸氣壓越小，蒸騰速率越快。蒸騰速率過大容易導致植物失水過多，影響植物的正常發育。因此，有必要測定其蒸騰速率。
植物蒸騰速率測定儀可以檢測葉片溫度、空氣溫度、空氣濕度和蒸騰速率，以便及時改善環境條件。儀器使用方便，操作簡單，無需培訓即可掌握，方便非科研人員自行檢查，可應用于農業種植、林業管理等諸多方面。不僅如此，使用植物蒸騰速率測定儀還可以判斷土壤環境和大氣環境，從而選擇合適的植物，既保證了經濟效益，又避免了因土壤使用不當造成的土壤破壞和環境污染，為實現農業經濟可持續發展奠定了堅實的基礎。
