蔬菜是人們餐桌上所需的，每種蔬菜的生長發育特性不相同，對土壤質地等要求不一樣，在種植過程中對土、肥、水風條件的要求很高，對蔬菜地的長期配肥方式都有區別，通過培肥提高土壤肥力，調節酸堿度，滿足蔬菜生長發育的要求。
對于土壤的相關性質采用測土配方施肥儀進行測定，總的來說菜地的要求是地面平整、土層深厚、土質肥沃，精耕細作用養結合。不同蔬菜由于生物學特性、栽培時間長短及收獲部位的不同，對肥的需求不同，對土壤養分的吸收率也不同，例如，同樣是葉菜類，大白菜比香菜、菠菜施肥要多。
同一種蔬菜的不同品種，對肥料要求差異也很大。同樣是瓜類，黃瓜對土壤養分要求比南瓜高得多。一般葉菜類需氮肥多些，果菜類除需要充足的氮肥外，還需要較多的磷鉀肥。根據不同蔬菜肥料的不同需求，做到大量元素與微量元素合理配合，有機肥與無機肥配合，氮、磷、鉀合理配合。
蔬菜栽培是高度集約化生產，需要利用測土配方施肥儀對菜地土壤進行不斷改良與培肥。增施有機肥料，增加土壤有機質含量，改善土壤結構，保持土壤疏松，增強透氣性，提高土壤保水保肥能力，這是土壤改良和培肥的基礎。適當深耕，增強土質通透性，提高土壤肥力，有利于根系發育。
